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1、韭菜。韭菜的種植季節(jié)為春季、夏季和秋季，春季的種植時間在3-5月之間，當(dāng)溫度穩(wěn)定在15度以上時即可種植。因此，3月份期間，除了東北、內(nèi)蒙等寒冷地區(qū)外，基本上都能種植了。

2、黃瓜。黃瓜的種植時間從3月開始，能持續(xù)到8月份，覆蓋春夏秋三個季節(jié)，種植時的溫度，要穩(wěn)定在15度以上，20度左右更好。從溫度方面來看，南方地區(qū)3月份可以大面積露天種植黃瓜了，北方一些稍冷的地區(qū)，要推遲到4-5月份。

3、白菜。白菜的種植時間以春季和秋季居多，春季一般在3-4月種植。白菜和黃瓜的溫度類似，也要穩(wěn)定在15度以上或者更好的溫度為宜。白菜不耐低溫，所以，為了提高成活率，溫度很關(guān)鍵。3月份南方和中部區(qū)域可適當(dāng)種植，北方地區(qū)延遲到4月份種植。

4、四季豆。四季豆又叫“蕓豆”，雖然名字帶有“四季”，但并不是一年四季都能露天種植（大棚除外）。露天情況下，四季豆的播種時間集中在春季和秋季，春季的時間通常為2-4月份。根據(jù)南北溫度差異，華中、西南等地區(qū)，3月份可種植四季豆了。黃淮海地區(qū)要推遲到4月份，北部高原地區(qū)要推遲到5月份了。而秋播的時間一般集中在7-9月份，根據(jù)具體情況選擇適宜的播種時間。

5、莧菜。春天是吃野菜的季節(jié)，莧菜不可或缺。由于近幾年來，莧菜價格的高漲，人工種植莧菜的面積逐漸增加。以前價值沒放大，是一種野草野菜，誰知價格高漲后，躍升成為了“蔬菜”。

6、薺菜。薺菜和莧菜有類似之處，以前也是田間很常見的野草、野菜，隨著近些年來，價值被開發(fā)，食用人群增多，價格也一躍而上，最高的時候，每斤能賣到5元左右。