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1、春秋兩季。春季是3月份到5月份，秋季是9月份到11月份，這兩個時間段的章魚是最誘人的，也是最好吃的。要想在春秋兩季中吃到新鮮的章魚，就得要學會挑選章魚。

2、挑選章魚時觀察章魚的體型。好的章魚的體型是非常完整的，八條爪子都是保存的非常好的。

3、挑選章魚時看章魚的活性。新鮮的章魚反應是非常的靈敏?？梢栽囂秸卖~的反應能力，用小木棍輕輕的敲打章魚身體表面，如果章魚能夠很快的收回爪子，那說明這個章魚是非常新鮮的。但如果章魚的反應速度非常的慢，甚至沒有反應的話，這就說明了這個章魚已經死掉了，已經不新鮮了。