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1、花椒成熟采摘標(biāo)準(zhǔn):紅色，油浸狀。

2、花椒的采摘期一般從8月上旬到9月上旬。采收過(guò)早過(guò)遲都會(huì)影響品質(zhì)。采收過(guò)早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮。采收過(guò)遲，過(guò)于成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時(shí)采摘。采摘最好在晴天早晨露水消失后，采摘時(shí)間不易太長(zhǎng)，存放不要過(guò)多。下午最好不要采摘，因?yàn)橄挛绮烧幕ń窌癫婚_(kāi)嘴，過(guò)夜后，顏色變黑，內(nèi)殼里有霉點(diǎn)，影響質(zhì)量。