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1、四菜一湯，即一餐四樣菜一碗湯，相傳為明太祖朱元璋為整治達(dá)官貴人窮奢極欲而首倡。

2、中華人民共和國成立后，由周恩來總理敲定成為公務(wù)接待特別是國宴的標(biāo)準(zhǔn)。后來隨著與各國交流增多，四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜肴的特點(diǎn)和餐飲習(xí)慣，出現(xiàn)了很多新式的菜式。2013年5月，公務(wù)接待的“四菜一湯”至少出現(xiàn)三種標(biāo)準(zhǔn)走樣現(xiàn)象。