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1、青蝦在分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。

2、河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。

3、草蝦，學(xué)名斑節(jié)對蝦，又稱黑殼蝦，屬對蝦科。由于該蝦喜歡棲息于水草場所，故稱為草蝦。草蝦具有生長快、食性雜、廣鹽性、養(yǎng)殖周期短、個(gè)體大、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富、成蝦產(chǎn)量高等特點(diǎn)。

4、明蝦又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦，屬節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，十足目，對蝦科對蝦屬，一與墨西哥棕蝦、圭業(yè)那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。

5、對蝦，學(xué)名東方對蝦，又稱中國對蝦中國明對蝦、斑節(jié)蝦。節(jié)肢動(dòng)物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個(gè)體大，通稱大蝦。

6、龍蝦是節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。