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1、短胖的香蕉是小米蕉，屬于芭蕉科。單子葉植物，多年生粗壯草本，具根莖，葉螺旋狀排列，葉鞘層層重疊包成假莖；葉片大，長圓形至橢圓形，具粗壯之中脈及多數(shù)平行之橫脈。小米蕉果肉芳香，蕉皮有青綠色和鵝黃色的，剝掉蕉皮，肉質(zhì)呈鵝黃色。著名的品種有高把蕉、矮把蕉、油蕉、西貢蕉、粉蕉、芽蕉、蛋蕉等。

2、小米蕉的外觀與其它香蕉小的時候很像，幾乎能以假亂真，也是生在芭蕉樹上。小米蕉的皮是綠色的，摸上去手感滑潤。就好象是在摸玻璃，小米蕉的皮又厚又粘，用手把小米蕉的皮掰開，里面的果肉就象玉米糖一樣，顏色沒有那么鮮艷，是平淡而又純潔的乳白色，口感酸中帶甜，咬起來也沒那么松，就是糯糯的感覺。粉蕉含有豐富的營養(yǎng)成分，除鮮食外，還可加工成罐頭食品，也可烘干、曬干制成蕉粉、蕉片或發(fā)酵釀酒，并可深加工成香蕉香精，作為各種飲料香劑。