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1、梅占是烏龍茶。梅占既是茶葉名，也是茶樹名。梅占植株屬于小喬木型大葉類，具有適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量較高的特點(diǎn)，不同產(chǎn)地的梅占能制成各種茶類，制成紅茶、綠茶，滋味醇厚，蘭花香獨(dú)特；但主要沿用烏龍茶制法，制成半發(fā)酵茶烏龍茶。

2、梅占茶是福建安溪的特色名茶，原產(chǎn)自安溪縣的蘆田鎮(zhèn)，干茶壯實(shí)肥大，色澤紅綠，沖泡后湯色橙黃，滋味醇厚香甜，回甘顯著。由于梅占茶的持嫩性較差，所以制作烏龍茶時(shí)講究嫩采、重曬、輕搖、充分發(fā)酵，使得青辛味散發(fā)，轉(zhuǎn)為清香。

3、梅占成品茶的最大香味特征是比較濃郁的梅花香，沖泡后的梅占茶，第一泡茶湯的梅花香還比較淡，需要等到第二泡時(shí)，清瑩的梅花香才會(huì)撲鼻而來，濃郁且高揚(yáng)，第三泡的梅花香更是濃郁持久，令人迷醉。