周朝有多少年 周朝建立了多少年
2023-01-30
皇帝的御膳一共多少道菜，古代御膳菜單
更新時(shí)間：2022-08-10 14:58:29作者：佚名
在很多人眼中，皇帝在古代作為一國之君，在衣食住行等方面享受的待遇，自然要遠(yuǎn)超常人，但事實(shí)真的如此嗎？我們不妨看下末代皇帝溥儀在《末代皇帝秘聞》中關(guān)于御膳的描述。
自從公元1636年皇太極改國號為大清以后，到了溥儀這一代，清朝的國祚已經(jīng)延續(xù)了200多年，在此期間，宮廷之中已經(jīng)形成了一套完善的體系制度，這其中自然包括皇帝的用膳。
和現(xiàn)如今普遍流行的一日三餐不同，清朝皇帝一般是一日兩餐，時(shí)間大致在每天的上午八點(diǎn)和下午兩點(diǎn)左右，除此之外，皇帝還可以根據(jù)自己的需要，隨時(shí)傳召被稱之為果盒的“加餐”，主要是各類糕點(diǎn)湯羹，以及各地進(jìn)貢的時(shí)令瓜果，這有些和都市白領(lǐng)喜歡的下午茶有些類似。皇帝吃飯不能直接如此稱呼，而是要改稱用膳，連帶著開飯也變成了傳膳。
雖然在很多人印象中，清朝皇帝大多數(shù)時(shí)候都是居住在紫禁城的，但事實(shí)上很多時(shí)候皇帝都會換地方住，比如現(xiàn)如今我們很熟悉的旅游景點(diǎn)：圓明園、頤和園以及承德避暑山莊，都是皇帝喜歡住的地方，這時(shí)候就涉及到一個(gè)問題，負(fù)責(zé)皇帝飲食的御膳房需要根據(jù)皇帝的”轉(zhuǎn)移“來提供飲食。
除此之外，誰也保不準(zhǔn)皇帝哪天會心血來潮在非飯點(diǎn)傳膳，皇帝可不會像如今的食客等后廚做好再上菜，要是等的久了怪罪下來，就要小心腦袋搬家了。所以御膳房的只能讓菜等人，而不能人等菜。
地點(diǎn)和時(shí)間的不確定性，對御膳房來說是一個(gè)很大的考驗(yàn)，于是為了讓皇帝隨時(shí)都能吃到熱乎的膳食，就只能將菜肴和主食提前準(zhǔn)備好，將菜品放置于特制的保溫器皿中，以保證皇帝不論到哪，隨時(shí)傳膳，都可以立刻用膳。
但這樣做無疑會產(chǎn)生一個(gè)很大的問題，首先，這些為皇帝提前“準(zhǔn)備”的菜就不能挑選那些注重火候和口感的菜，因?yàn)榉胖镁昧藭尣似冯y以下咽，這就從先天上限制了皇帝御膳菜單的可選范圍。其次，大部分菜在長時(shí)間保溫后，其自身營養(yǎng)物質(zhì)和口味都會大打折扣。所以很多御膳都是看上去不錯(cuò)，但真正的味道卻不跟恭維，這也是為何末代皇帝溥儀會將御膳形容成“簡直像給死人上供的一樣（的菜）”，用他的原話是：
可是真不好吃，千篇一律，味道也不好……
本文標(biāo)簽： 皇帝的御膳一共多少道菜
下一篇：中原男子和匈奴女人為什么不通婚