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2023-01-30
彭祖為什么是廚行的祖師爺（彭祖的師傅）
更新時間：2022-08-11 09:41:51作者：佚名
彭祖因為善于調(diào)制味道鮮美的雉羹(野雞湯)，獻給帝堯食用，被帝堯封于大彭。中國愛國主義詩人屈原在《楚辭·天問》中寫道：“彭鏗斟雉，帝何饗?受壽永多，夫何久長?”這藝術(shù)地反映了彭祖在推動我國飲食文化進步方面所作出了貢獻。
漢代楚辭專家王逸注曰：“彭鏗，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝堯,帝堯美而饗食之也”。宋代洪興祖補注曰：“彭祖姓錢名鏗，帝顓頊玄孫，善養(yǎng)氣，能調(diào)鼎，進雉羹于堯，封于彭城”。彭鏗是彭部族的始祖，以后子孫繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊稱他為彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。
彭祖的“雉羹之道”逐步發(fā)展成為“烹飪之道”，雉羹是我國典籍中記載最早的名饌，被譽為“天下第一羹”。中國烹飪史略9中稱彭祖“是我國第一位著名的職業(yè)廚師”，而且是“壽命最長的廚師”，被尊為廚行的祖師爺。
彭祖氏自堯帝起，歷夏朝、商朝。商朝時為守藏史，官拜賢大夫，周朝時擔任柱下史；據(jù)《史記·楚世家》載：“彭祖氏，殷之時嘗為侯伯，殷之末世滅彭祖氏?！笆稀痹谏瞎哦嘤米髯谧宓姆Q號。
可見，彭祖實際上是以其命名的一氏族，清人孔廣森在注《列子·力命篇》“彭祖之智不出堯舜之上而壽八百”之句時說：“彭祖者，彭姓之祖也。彭姓諸國：大彭、豕韋、諸稽。大彭歷事虞夏，于商為伯，武丁之世滅之，故曰彭祖八百歲，謂彭國八百年而亡，非實篯不死也?！本兔鞔_說明了這種情況。所謂彭祖年長八百，實際上是大彭氏國存在的年限。
彭祖在歷史上影響很大?？鬃訉λ瞥鐐渲粒磺f子、荀子、呂不韋等先秦思想家都有關(guān)于彭祖的言論?！肚f子·刻意》曾把他作為導引養(yǎng)形之人的代表人物。屈原的《楚辭·天問》中還記載“彭鏗斟雉帝何饗，受壽永多夫何求長？”，意思是他善于食療，所以壽元悠長。
王逸的注和洪興祖的補注中都提到他能做一手好菜，烹調(diào)的雞湯味道鮮美，堯帝品嘗后甚為欣賞，便把彭城封給了他?！妒酚洝返仁窌灿嘘P(guān)于他的記載；道家更把彭祖奉為先驅(qū)和奠基人之一，許多道家典籍保存著彭祖養(yǎng)生遺論。
晉代醫(yī)學家葛洪撰寫的《神仙傳》中還特別為彭祖立傳，當時的君王派人向他求道，他只說：“吾遺腹而生，三歲而失母，遭犬戎之亂，流離西域，百有余年。加以少枯，失四十九妻，喪五十四子，數(shù)遭憂患，和氣折傷，榮衛(wèi)焦枯，恐不度世。所聞淺薄，不足宣傳?！?/p>
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