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2023-01-30
東莞冬至吃什么傳統(tǒng)食物（廣東冬至吃啥）
更新時間：2022-08-25 15:06:09作者：佚名
1、冬團。正所謂北方人吃餃子，南方人吃湯圓，東莞水鄉(xiāng)人則吃“冬團”。在往時，冬至到，東莞家家必做冬團。隨著時代發(fā)展，人們的選擇多了，有些傳統(tǒng)小食已經(jīng)沒有往日那么流行，但在不少人的家里，冬團仍是過冬至的必備食品。新鮮出爐的冬團口感很好，表層糯米粉十分松軟，里面的餡料甜而不膩。冬團有甜和咸兩種，甜冬團的餡料是爆米花、花生、糖，一般是爆米花一斤、花生兩斤、糖三斤這樣的比例。咸冬團的餡料則是眉豆、鹽和糖。需要注意的是，冬團的餡料如果是用盅搗鼓出來的，就很松軟不會變結(jié)實，但如果是那種用鍋把糖炒溶化的餡料，很快會變結(jié)實就不好吃了。另外，包好的冬團要用蕉葉包起來擺放成一行行放進蒸籠，然后放到鍋里蒸20分鐘左右即可。
2、咸丸。除了冬團之外，很多東莞人還有吃咸丸的習(xí)俗。東莞咸丸用糯米粉隨意捏成團，不加餡。湯一般用蝦米、臘肉、雞、蠔等熬成，還有少量的青菜，湯汁味道鮮美。咸湯丸是一種在東莞埔田地區(qū)很受歡迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚、瑤柱、蝦米、冬菇熬成一鍋分量十足的濃湯，把搓成手指粗細的糯米條掰成小塊投入湯鍋中，待滾之時放進大白菜絲煮熟即可。除了冬至外，在元宵等傳統(tǒng)節(jié)日里，咸湯丸都會出現(xiàn)在東莞人的餐臺上，寓意豐收富足、家庭和睦。
3、蘿卜粄。在東莞東部生活著很大部分的客家人，客家人每逢冬至的時候，都會自制客家風(fēng)味食品——蘿卜粄。雖然各地制作的蘿卜粄形狀多種多樣，但在東莞的客家人卻多鐘情于圓形，寓意“團團圓圓、幸福美滿”。蘿卜粄可以選擇糯米粉和粘米粉，也可以選擇面粉，比例要適當(dāng)，面粉放到鍋里煮到八成熟，拿出來放大大盆里和，這就是粄頭。接下來就是炒餡料，即將準(zhǔn)備好的豬肉、蘿卜絲、蝦仁等餡料來回翻炒，炒熟后，用粄皮一包，放在事先準(zhǔn)備的香蕉葉蒸，二十分鐘就大功告成。