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2023-01-30
啤酒什么時(shí)候發(fā)明的 啤酒啥時(shí)候發(fā)明的
更新時(shí)間：2022-08-27 03:10:30作者：未知
1、德國是對(duì)啤酒釀造有突出貢獻(xiàn)的國家，德國人釀造啤酒的最早記錄出現(xiàn)在公元前800年的“鐵器時(shí)代”（HallstattPeriod），在今天的Kulmbach地區(qū)發(fā)現(xiàn)的盛放啤酒用的雙耳罐就出自這個(gè)時(shí)期。古羅馬的歷史學(xué)家Tacitus曾經(jīng)寫道：“日耳曼人喝一種用大麥釀造的酒，與葡萄酒相比非常不一樣”。
2、啤酒在這個(gè)時(shí)期是無法儲(chǔ)存的，酒質(zhì)混濁，也沒有什么泡沫。早期文明認(rèn)為啤酒具有一種超自然的力量，那種陶醉的感覺被認(rèn)為是有神靈的，而喝下啤酒的人也就擁有了這種魔力。當(dāng)然，古代德國人不僅僅把啤酒看作是上帝的賞賜，他們也像古埃及人一樣出于享樂而釀造啤酒。
3、比如，在芬蘭敘事詩歌Kalewala中，有大約四百行用來贊美啤酒，而只有兩百行來描述世界的起源。按照日耳曼史詩的說法，葡萄酒是給上帝喝的，啤酒是給凡人享用的，而蜂蜜酒（Mead）是給死人喝的。
4、但是無論如何，啤酒曾經(jīng)在人類歷史上扮演了非常重要的角色，它使得人類從游牧生活過渡到農(nóng)耕。在那個(gè)時(shí)期啤酒還被認(rèn)為是非常有價(jià)值的食物，而且工人們還可能得到用啤酒支付的工資。
5、歐洲和美國的啤酒雖然在口味和原料使用上有很大的不同，但是釀造方法還是很接近的。啤酒（beer）一詞都代表了一種lager（這種啤酒在飲用或銷售前要先儲(chǔ)存一段時(shí)間），這種啤酒包含了90％的水分、3.5％的酒精、0.5％的二氧化碳?xì)狻?％的營養(yǎng)精華包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等；這種啤酒使用一種低溫酵母，發(fā)酵過程比較緩慢。
6、啤酒花（Hops）是直到公元九世紀(jì)才被引入德國的。而在此之前，啤酒被稱作Ale，早期的啤酒釀造者曾一度抵制使用啤酒花。最終，啤酒花成為了啤酒釀造不可缺少的部分，也是啤酒釀造的重要屬性。
7、由于地理和文化差異，啤酒在歷史上有很多名字。那個(gè)時(shí)期，啤酒在家里或者在寺院里釀造。啤酒在歐洲成為商品還是中世紀(jì)的事。今天，世界上幾乎所有工業(yè)國家都生產(chǎn)啤酒，尤其是英國、德國、捷克和美國等國家。在歷史上，啤酒的釀造可謂是水到渠成。
8、古羅馬皇帝查爾斯五世就曾經(jīng)非常支持啤酒釀造業(yè)；精通醫(yī)術(shù)的魯?shù)婪蚨酪舱J(rèn)為啤酒是一種有益于健康的飲料。從那時(shí)期起，啤酒的釀造工藝就開始大步向前發(fā)展了。在中世紀(jì)，僧侶們對(duì)啤酒的釀造更是煞費(fèi)苦心，因?yàn)樗麄兿Ｍ幸环N味道好、營養(yǎng)豐富的飲料來佐餐。
9、在齋月里飲用啤酒對(duì)于崇尚簡樸的僧侶們來說更為重要。僧侶們是允許飲用啤酒的，這在當(dāng)時(shí)并不違反戒律。僧侶們通常把啤酒銷售給寺院的酒館，然后用賣啤酒的錢把寺院建得規(guī)模宏大。當(dāng)時(shí)的啤酒工藝基本都是僧侶們?cè)诤诎抵忻魈岣叩摹?
10、隨著時(shí)間的流逝，啤酒出口成了大產(chǎn)業(yè)，出現(xiàn)了一些啤酒釀造中心。十四世紀(jì)漢堡成為輻射荷蘭、英國和德國的啤酒釀造中心，那里有大約1500家啤酒廠。
11、德國的啤酒行會(huì)（Hansa）甚至把啤酒銷售到了印度。在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸之前，啤酒的釀造工藝是由當(dāng)?shù)氐挠〉匕餐林藖硖剿鞯?。歐洲人建造的第一家啤酒廠始于1587年，當(dāng)時(shí)的殖民地法律也鼓勵(lì)銷售啤酒而限制蒸餾酒消費(fèi)。
12、為了保證啤酒的質(zhì)量和信譽(yù)，德國巴伐利亞公爵維爾遜五世在1516年頒布了《德國啤酒純凈法》（GermanBeerPurityLaw）。這是有史以來第一部食品法規(guī)，在這個(gè)法案中規(guī)定啤酒的釀造只能使用大麥、啤酒花和純凈水
13、法國的化學(xué)家巴斯特（LouisPasteur）是微生物科學(xué)的創(chuàng)始人。他出生于法國的多爾（Dole），巴斯特在巴黎接受的科學(xué)教育，從1854年開始擔(dān)任兩所大學(xué)的化學(xué)教授。巴斯特認(rèn)為不同種群的微生物可以根據(jù)不同的營養(yǎng)要求和易感染程度通過特殊的技術(shù)加以分離。
14、他發(fā)明了一種低溫消毒方法，即巴氏消毒法。采用這種方法可以在短時(shí)間內(nèi)對(duì)一些不耐高溫的液體食品以不太高的溫度進(jìn)行殺菌，這種方法只針對(duì)于無芽孢的腸道細(xì)菌。它的主要依據(jù)是無芽孢細(xì)菌在60到65攝氏度的情況下只需15到30分鐘就可以滅活。
15、這種方法廣泛應(yīng)用于牛奶、啤酒和葡萄酒的殺菌。啤酒在這個(gè)溫度下可以殺滅細(xì)菌而營養(yǎng)不會(huì)被破壞，采用這種方法生產(chǎn)的啤酒又叫做“熟”啤酒?？梢哉f巴斯特對(duì)于歐洲的啤酒釀造產(chǎn)生了巨大的影響和貢獻(xiàn)。
16、另外，對(duì)啤酒釀造起到革命性作用的還有兩項(xiàng)發(fā)明，即瓦特（JamesWatt）的蒸汽機(jī)和卡爾（CarlvonLinde）的人工降溫。在當(dāng)時(shí)就有科學(xué)家證明了要想釀造好啤酒就必須很好地控制溫度，而有些溫度只有在冬天才產(chǎn)生，但自從卡爾的發(fā)明以后，啤酒也可以在夏天釀造了。
17、總之，啤酒作為一種發(fā)酵酒在人類發(fā)展史上扮演了非常重要的作用，啤酒的多樣性是其最具魅力的地方。從美國和歐洲的啤酒發(fā)展史來看，啤酒作為低酒精發(fā)酵酒將與葡萄酒一樣重新回到人們的生活中并占有前所未有的重要位置。在中國，啤酒廠的小型化或者說啤酒品種的多樣化是非常重要的發(fā)展方向。