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1、大白菜。比較耐寒，且喜好冷涼氣候，所以大白菜也是適合在冬季種植的農(nóng)作物之一，但是北方一般都是以秋天播種為主，南方則可以在冬天播種。過冬的白菜最好選擇那種抗病性和耐寒性較強(qiáng)的白菜品種，選擇合適的時間進(jìn)行種植，這樣可以提高白菜的生長速度，且播種時需注意白菜不適宜栽種在排水不良的土壤地方。

2、菠菜。菠菜也是屬于耐寒的蔬菜，種子在4℃既可萌芽，地上部能耐6-8℃的低溫。冬季播種菠菜時一定要注意播種時間，冬季播種菠菜的最佳時間是10月中旬到11月上旬，在氣候極冷，溫度極低的情況下，菠菜可以選擇在溫室里種植，播種前應(yīng)選擇抗寒性極強(qiáng)的種子，這樣的話更容易度過寒冷的冬季。

3、冬小麥。冬小麥在我國一般以長城為界，在長城以北大體為春小麥，長城以南則為冬小麥，以南冬小麥一般在9月中下旬至10月上旬播種，南方冬小麥區(qū)，主要分布在秦嶺淮河以南，這里是我國水稻主產(chǎn)區(qū)，種植冬小麥有利于提高復(fù)種指數(shù)，增加糧食產(chǎn)量。