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1、大蒜，人們常說“白露種蔥，寒露種蒜”，寒露前后正是大蒜種植的時機。大蒜是秋季種植作物，特別是南方地區(qū)即便到了霜降以后天氣依然不算特別寒冷，因此是可以種大蒜的。

2、菠菜，菠菜是比較耐寒的一種蔬菜，一年四季均可種植，菠菜種子在最低氣溫5度以上，均可正常發(fā)芽。但若是在霜降后露地播種，必須在土壤封凍前把種子種下，或者采取其他保溫措施，否則菠菜種子出芽率低，很難出全苗。

3、香菜，香菜又叫芫荽，一年四季均可種植，一般播種后40-60天就可以分批收獲。香菜耐寒性很強，生長周期短，能耐零下10度左右的低溫，霜降過后，還是可以露地種植的，但是露天地區(qū)可適當采取一定保溫措施。

4、白菜，白菜在我們的生活中比較多見，一年四季都可以種植，因此在我國的種植面積也是非常廣的，南北各地都有種植。白菜品種很多，霜降前后可以選擇耐寒性高的白菜，在移栽后的前幾天要多澆水，有利于成活。

5、紅菜苔，在冬天的蔬菜中，紅菜苔也具有一定的代表性，它的耐寒能力特別強，即使是在冰天雪地的環(huán)境中，也依然可以正常生長，因此霜降前后也是可以露地播種的。

6、生菜，露地越冬生菜一般在9月下旬至10月中上旬播種育苗，一般在10月中下旬進行定植，淮河流域和流域可以推遲幾天，霜降前后露地仍可播種育苗，而流域等北方地區(qū)只能在大棚種植。一般霜降前后播種，要選擇抗性強，抽苔遲，耐寒性強的優(yōu)良品種。