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傳說，在清朝的時候，在江蘇常熟的虞山一帶，叫花子在沿街乞討的時候，從一戶富貴人家討來了一只活雞。因為餓了好幾天，他并不想把這只雞與伙伴，就帶著雞來到了一座破廟。

叫花子來到破廟之后，發(fā)現(xiàn)除了手中那個破爛不堪的破碗，什么都沒有。那么要怎么把雞做熟呢。看著廟門外的黃土堆，叫花子想起老家燒乳豬的方法，于是就趕緊把雞給收拾干凈，用水把黃土和成泥，然后用黃泥把雞包裹起來。隨后又撿來了一些樹枝架起了火，把整個包裹的雞放到火上烘烤。不一會兒，雞身上裹的黃泥就開始出現(xiàn)裂痕。叫花子趕緊雞熟了之后，就把黃泥摔掉了，捧著雞肉啃了起來。

這時候，隱居虞山的明朝學(xué)士錢謙益正好路過這個破廟，問道廟中香味濃郁，就準(zhǔn)備到廟中一看究竟。見一個叫花子手里拿著泛著黃光的燒雞，也忍不住連咽了幾下口水，叫花子一看，很不情愿地撕了一小塊肌肉給他。錢牧齋一嘗，果然是美味，于是就詢問了制作的方法。

回到家中之后，錢謙益就命令家廚添加了調(diào)味的作料，然后按照叫花子傳授的方法來烘烤雞肉。制成的燒雞比在破廟中吃到的還要美味。后來，這種燒制雞肉的方法在民間流傳起來。人們在原來的基礎(chǔ)上把精肉、蝦仁、香菇等配料放到了雞肚子里，吃上去更具風(fēng)味。因為這種燒雞的方法是叫花子發(fā)明的，人們就管它叫做“叫花雞”了。