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古代時期的蒙古族，作為一個游牧民族來說，蒙古騎兵的軍糧與農(nóng)耕民族的軍糧是截然不同的。農(nóng)耕民族的軍糧基本上就是以糧食為主了，發(fā)起一次遠征的話需要準備充足的軍糧以及安排補給線，并且還要保管好糧食。到了一個位置之后就安營扎寨，必須要有可以埋鍋做飯的位置。過程復雜，但是只有這樣才有打勝仗的可能。

蒙古帝國的遠征不同。作為游牧民族，他們軍隊伙食自然來源于牛、馬、羊這些牲畜。蒙古軍糧最大的特點在于，可以隨身攜帶，保質(zhì)期長，不用擔心變質(zhì)毀壞。食用時也很方便，可在馬背上完成，不用生火做飯。

在遠征時，軍隊大規(guī)模移動，如果生火做飯，不僅需要攜帶更多物資，而且容易因為煙火被發(fā)現(xiàn)。13世紀的蒙古騎兵，如果沒有這些軍糧，絕對沒有那些勝利的戰(zhàn)國。它們對于提升蒙古士兵的戰(zhàn)斗力，起到非常重要的幫助。

我們先來講講第一個：乳酪

這是一種牛奶制作的一種奶制品，天然無添加。整個制作過程也不是特別復雜，就是牛奶發(fā)酵濃縮后制成的。這種簡便，且蒙古帝國內(nèi)部大部分人都會的一種手藝，可以讓他們在制作軍糧的時候，速度更快一些。

作為原料的牛奶，可以說是蒙古帝國最不缺的東西。畢竟到處是牛羊。除了制作的簡便，乳酪這個東西有一個更有優(yōu)勢的好處在于。它制作完成后，會變得十分堅硬，要吃之前，都是提前切成一小塊，放在包裹里?？梢灾苯邮褂?。而且，熱量極高，可以很好恢復體力。

據(jù)史料記載，成吉思汗西征時，常常是十幾萬軍隊都不同生火做飯。其中乳酪就立下了大功。無論是對軍隊的簡便，或者因為不用生火帶來的隱蔽性，都給了蒙古騎兵突襲時，更多成功的可能。

第二個：馬奶

馬奶的出現(xiàn)，就是為了替代水源。無論是西征，還是南下，征伐的路途中，難免遇到一些艱險的自然環(huán)境。尤其是荒漠戈壁，想要找到一處干凈水源，并不容易。為了防止飲用污染水源而產(chǎn)生大規(guī)模疫病，又要對水源進行蒸煮消毒。這又不可避免要生火。

馬奶則不同。蒙古騎兵征戰(zhàn)的時候，按照規(guī)制，單個士兵一般會攜帶四至六匹戰(zhàn)馬，最多時達到同時攜帶十幾匹戰(zhàn)馬。以便換乘，不至于累死馬匹。在挑選戰(zhàn)馬的時候，士兵會挑一些母馬。它們可以為士兵提供充足的水源補充。

跟乳酪一樣，馬奶也可以直接食用。我們可以看到，在蒙古騎兵日常軍糧中，乳酪和馬奶都是乳制品。這讓蒙古士兵的身體，經(jīng)過磨礪后，會更健壯些。

但上面說的這兩種，只是通常情況下，蒙古騎兵的軍糧。遇到一些特殊情況，如物資準備不足的情況下，蒙古騎兵就會食用另一些食物。如風干牛肉。這種牛肉基本不會保留什么水分。

一個大皮囊就可以裝下一整頭牛身上的肉?？梢韵胂蟪?，這種牛肉一定是非常堅韌的。要吃的時候，需要用開水泡開，沖做牛肉湯。因為需要生火，所以使用頻率不高。