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2023-01-30
中秋節(jié)吃桂花鴨寓意，中秋節(jié)吃桂花鴨的寓意
更新時(shí)間：2022-09-08 09:07:56作者：佚名
1、秋天的鴨子肥美，味甘性涼，可滋五臟，除秋燥?！爸星锍曾喿印钡牧?xí)俗，事實(shí)上由來已久。追溯歷史，其一，主要是源于“殺韃子”的說法；二來，中秋前后，鴨子正肥，正是吃鴨子好時(shí)節(jié)，因?yàn)榇藭r(shí)桂花盛開飄香，故也美名為桂花鴨。桂花鴨皮肥骨香，色澤油潤，肉嫩鮮香，食而不膩。中秋節(jié)將至，飯桌上除了月餅以外一定少不了桂花鴨，尤其是江南地區(qū)的小伙伴，沒有吃到桂花鴨這個(gè)中秋就算白過了！
2、桂花鴨又叫南京鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志的產(chǎn)品，南京有“金陵”別稱，故也稱之為“金陵鹽水鴨”久負(fù)盛名，生產(chǎn)的鹽水鴨，鴨皮白嫩，肥而不膩，香鮮味美，香，酥，嫩的特點(diǎn)！《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！惫鸹啞扒宥迹檬巢粎挕?，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時(shí)的世俗禮節(jié)。
3、遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，南京即有“筑地養(yǎng)鴨”的記載，據(jù)《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養(yǎng)鴨，周數(shù)百里?！闭f明，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，南京就有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數(shù)量之大，傳播之廣，為中國之最，故南京有”金陵鴨肴甲天下”之贊。而鹽水鴨最能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩，驅(qū)腥臊，留鮮美，駐肥嫩。