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1、冬季要種大蔥，要用蔥尖。在選擇蔥苗的時候，必須要確保蔥苗的顏色是白色的，將蔥頭上的葉片都給削掉，然后用剪刀將其剪開，這樣才能更好的吸收水分。

2、蔥苗的播種深度應遵循上下不齊的原則，即：蔥苗的心葉離溝高7~10公分。在生長期初期要進行適度的間苗，在中段要注意肥水的同時施3~4次肥，并注意控制肥水，避免徒長影響存活率。

3、在冬季養(yǎng)護蔥苗時，應給予適當?shù)墓庹眨源龠M光合作用，積累養(yǎng)分，提高抗寒能力，并適當施用氨肥，施一段時間后，再向盆土中澆水，減少土壤中的養(yǎng)分，避免燒壞根部。

4、適時澆水：播種后要及時澆水，一次澆水不能太多，否則會把蔥溝里的水分給淹了，導致幼苗受傷或者根部潰爛。每星期澆水后要注意保持土壤的濕度，一次不要太多，暴雨過后要及時排水，避免根系的潰爛。從10-15天開始澆水，到冬天結(jié)冰之前澆一桶冰水，要把冰水徹底澆透，這樣可以提高土壤的氣溫，增強蔥的耐寒能力。