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2023-01-30
毛峰和毛尖的區(qū)別是什么 毛峰毛尖有什么區(qū)別
更新時(shí)間：2022-09-22 03:36:35作者：智慧百科
1、茶樹(shù)品種不同。了解毛峰和毛尖的茶友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們的命名往往都是地名+毛峰或毛尖，這主要與當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種有關(guān)，比如：黃山毛峰的樹(shù)種為黃山大葉種，峨眉毛峰的樹(shù)種為鳳鳴鄉(xiāng)高山種，信陽(yáng)毛尖的樹(shù)種為信仰群體種旱茶、信陽(yáng)10號(hào)等。
2、制作工藝不同。毛峰和毛尖在制作工藝上，也有很多不同點(diǎn)。毛峰茶的制作工藝通常為：殺青--揉捻--初烘--提毫--復(fù)烘等工序。毛尖茶的制作工藝通常為：篩分--攤青--殺青--揉捻--解塊--理?xiàng)l--初烘--攤晾--復(fù)烘等工序。（溈山毛尖：攤青--殺青--初揉--悶黃--初烘--復(fù)揉--二次悶黃--足烘）。
3、、花色品種不同。由于它們?cè)谥谱鞴に嚿系牟町?，所以花色品種也不同。毛峰茶多為烘青綠茶，毛尖茶多為炒青綠茶，當(dāng)然也有烘炒結(jié)合型綠茶比如紫陽(yáng)毛尖、黃茶比如溈山毛尖。
4、外形特征不同。還是由于制作工藝不同的緣故，形成不一樣的外形特征。毛峰茶的外形更趨向于鮮葉自然的狀態(tài)，條索更加松散，看上去更像雀舌，色澤黃綠隱翠，身披白毫。毛尖茶的外形更為細(xì)條圓直，色澤翠綠，有的光潤(rùn)，有的身披銀毫。
5、口感特征不同。茶樹(shù)品種和制作工藝上的差異，直接形成了不同的口感特征。相比來(lái)看，兩者的風(fēng)格是很不一樣的。毛峰茶的口感更加甘醇鮮爽，優(yōu)質(zhì)的毛峰茶多為清新花香。毛尖茶的口感更加醇厚甘爽，通常帶有高長(zhǎng)的板栗香。
6、主要產(chǎn)地不同。毛峰茶的主要產(chǎn)地在黃山，其它的地方比如峨眉、遵義、蘭溪等，也有比較有名的毛峰茶。毛尖茶的主要產(chǎn)地在信陽(yáng)，當(dāng)然古丈毛尖、都勻毛尖、紫陽(yáng)毛尖、溈山毛尖等也比較有名。