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1、綠茶色澤以清湯綠葉為主，干茶主要呈深綠色、黃綠色、翠綠色等顏色，沖泡后的茶葉則多呈嫩綠色、青綠色、黃綠色等顏色，不論是何種顏色綠茶均呈綠色，這也是綠茶名稱的由來。

2、綠茶之所以會呈不同層次的綠色，主要是受葉綠素A和B的影響，當葉綠素A含量較高時，綠茶多呈深綠色，當葉綠素B含量較高時，綠茶則多呈嫩黃色或嫩綠色。

3、若是綠茶在沖泡后色調(diào)呈黃綠色，就說明此種綠茶中所含有的花黃素含量較多，或是茶湯中少量的葉綠素分解產(chǎn)物的影響，讓綠茶在沖泡后形成了清湯綠葉，黃綠交映的特點。