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1、茶色素（teapigment 簡(jiǎn)稱TP）是茶葉中的水溶性有色物質(zhì)或茶葉水提物經(jīng)酶性/非酶性氧化聚合而得的水溶性有色物質(zhì)的總稱，其主要成分為茶黃素（theaflavins,TFs）、茶紅素（thearubigins,TRs）和茶褐素（theabrownin,TB）。

2、其理化性質(zhì)穩(wěn)定，具有很高的生物活性和重要的藥理作用——茶色素具有清除自由基和抗氧化作用。近代藥理學(xué)研究表明，茶色素具有調(diào)節(jié)血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、祛斑美容、防癌抗癌、防紫外線照射等多種藥理功能。