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1、利木贊牛。產(chǎn)地及分布。利木贊牛產(chǎn)于法國中部地區(qū)，為歐洲主要的大型肉牛品種。目前世界不少國家都有引進(jìn)，尤其在美國，加拿大等國發(fā)展較快。我國從1974年由法國引入，主要分布在北方地區(qū)。外貌特征。利木贊牛體型大，骨骼較之夏洛來牛略細(xì)，體軀長而寬，肌肉豐滿，肩部和臀部肌肉發(fā)達(dá)，肋骨張開，背腰寬直，尻平，四肢強(qiáng)健。公牛肩峰隆起。被毛紅色或黃色，腹下、四肢、尾部的毛色稍淺，毛粗，蹄為紅色。生產(chǎn)性能。犢牛的初生重，公犢為36公斤，母犢為35公斤。生長發(fā)育快，周歲體重可達(dá)450公斤。成年體重，公牛為950公斤，母牛為600公斤。屠宰率為68%，肉質(zhì)細(xì)嫩，沉積脂肪較薄，肉為大理石狀，瘦肉多達(dá)80-85%，很受市場(chǎng)歡迎。利木贊牛是一個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)的牛種，改良本地黃牛具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，已對(duì)改良本地黃牛發(fā)揮了重要作用。

2、夏洛來牛。產(chǎn)地及分布。夏洛來牛產(chǎn)于法國的夏洛來地區(qū)，是著名大型肉牛品種。以生產(chǎn)含脂肪少的優(yōu)質(zhì)肉而著稱，因而引起世界各國的普遍重視，現(xiàn)分布于世界許多國家。我國從1964年開始從法國引進(jìn)，現(xiàn)分布全國各地。外貌特征。夏洛來牛體型大，骨骼粗壯，全身肌肉發(fā)達(dá)，被毛為乳白色。頭小而短，體軀長，腰部寬厚，臀部肌肉豐滿，并向后突出，常見“雙肌?！保裤暯犹幝园枷?。生產(chǎn)性能。犢牛初生重大，公犢為45公斤，母犢為42公斤。增重速度快，平均日增重公犢為1.1公斤，母犢為0.94公斤。在強(qiáng)度飼養(yǎng)條件下，周歲牛體重達(dá)500公斤以上，最高的日增重為1.88公斤。成年體重，公牛為1200公斤，母牛為800公斤。屠宰率為60-65%。胴體脂肪少，瘦肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩。

3、海福待牛。產(chǎn)地及分布。海福特牛產(chǎn)于英國英格蘭西部的海福特縣，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種。現(xiàn)分布在世界許多國家，我國從1964年開始引進(jìn)。外貌特征。海福特牛體軀深寬，前胸發(fā)達(dá)，全身肌肉豐滿，頭短、額寬，頸短粗，頸垂及前后軀發(fā)達(dá)，背腰平直而寬，肋骨張開，四肢端正而短，軀干呈圓筒形，具有典型肉用牛的長方體型。被毛，除頭、頸垂、腹下、四肢下部和尾端為白色外，其他部分均為棕紅色。皮膚為橙紅色。生產(chǎn)性能。犢牛初生重，公犢為34公斤，母犢為32公斤，12個(gè)月齡體重達(dá)400公斤左右，平均日增重1公斤以上。成年體重，公牛為1000—1100公斤，母牛為600-750公斤。出生后400天屠宰時(shí)，屠宰率達(dá)60-65%，凈肉率達(dá)57%。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肌纖維問沉積脂肪豐富，肉呈大理石狀。海福特牛具有體質(zhì)強(qiáng)壯，較耐粗飼，適于放牧飼養(yǎng)、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)，在我國飼養(yǎng)的效果也較好。哺乳期日增重，公犢為1.14公斤，母犢為0.89公斤，7-12個(gè)月齡時(shí)日增重，公牛為0.98公斤，母牛為0.85公斤。用海福特牛改良本地黃牛，也取得初步成效。