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2023-01-30
芋頭與魔芋的區(qū)別（芋頭與魔芋的區(qū)別是什么）
更新時(shí)間：2022-10-13 10:39:40作者：智慧百科
1、外觀不同。魔芋又叫蒟蒻，天南星科磨芋屬多年生草本植物，有小毒，中國古代又稱妖芋。魔芋的外皮會(huì)有一些暗紫色的斑，個(gè)頭大。芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，別名又叫土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿等。芋頭的外皮是黑褐色的，有毛須，形狀有圓的，橢圓的，長的，都有，個(gè)頭比較小。
2、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含嗽，可以解救。魔芋的用途除了可以做成美食，比如魔芋粉、魔芋片，魔芋粉絲。還可以用在工業(yè)上，比如可以做成平時(shí)粘著的添加劑，各種漿料或者是防塵劑，色譜填料等等。芋頭營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長的一項(xiàng)習(xí)俗。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。芋頭含有豐富的淀粉和礦物質(zhì)，而脂肪含量很低。芋頭所含有的礦物質(zhì)中，氟的含量非常豐富，氟具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。中醫(yī)認(rèn)為芋頭具有補(bǔ)中益氣的作用，對于增強(qiáng)人體的免疫力具有不錯(cuò)的效果。