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1、花的香味來源于花瓣中的一種油細胞，它會不斷分泌出帶有香味的芳香油。因為芳香油很容易揮發(fā)，人們就可以聞到花香。

2、還有一些花的細胞中含有一種叫做配糖體的物質(zhì)，配糖體本身沒有香味，但當(dāng)它經(jīng)過酵素分解的時候也能夠散發(fā)出芳香來。

3、不同的花分泌芳香油和分解配糖體的能力是不同的，這就是有的花香濃郁、有的花香清淡的原因。一般來說，白花和淡黃花的香氣最濃；其次是紫花、黃花，淺藍花的香味最淡。但也有例外，比如白芍藥就不如紫玫瑰香，因為花香的濃淡又與花的品種有關(guān)。