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1、浸種，花生的吸水能力弱，其最大相對吸水量為54％左右，芽菜生產(chǎn)中一般浸種24小時左右，即能達到最大相對吸水量。

2、種子清選后，將芽苗盤清洗好，鋪上干凈的新聞紙，花生芽生產(chǎn)要進行二段式催芽，所以播種也分兩次進行，第一次每盤播種1000克，待第一次催芽結(jié)束后進行第二次播種，每盤的播種量為500克。注意：播種要均勻，結(jié)合播種再進行種子的清選，以防止腐爛，保證花生芽的質(zhì)量。

3、催芽，花生種子發(fā)芽慢，芽菜生產(chǎn)上要進行二段式催芽。第一段疊盤催芽要求溫度高些，為23-26℃，催芽時間為2-3天，在此期間的生產(chǎn)管理同豌豆苗，當(dāng)芽長2毫米時進入第二段式催芽時期，第二段式催芽的溫度要求在20—23℃，催芽時間為8—9天，當(dāng)花生芽長4—5厘米時即可結(jié)束催芽，在催芽期間要注意溫度、通風(fēng)和水分管理，并保證在黑暗的條件下催芽，每天要進行倒盤，當(dāng)紙床發(fā)干時要及時補充水分，但水分不要太大，以防爛種、爛苗。

4、病害管理，花生芽生長易發(fā)生的病害是腐爛。每天倒盤時，要及時清除爛種、爛苗，并用清水沖洗，以免擴散。生產(chǎn)上的控制方法有：選用發(fā)芽率高的抗病品種。疊盤催芽時芽苗盤碼放要平正，以防水分分布不均而引起腐爛。催芽溫度要合適，最高不超過30℃，最低不低于18℃，因為溫度太高和太低都易造成種苗腐爛。