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2023-01-30
醴陵酒席要注意哪些禮儀（醴陵辦酒席的酒店）
更新時(shí)間：2022-05-27 10:13:44作者：佚名
1、準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。不管是比較陌生的酒場(chǎng)，人們之間都不熟知；還是比較熟悉的同學(xué)、朋友、老鄉(xiāng)、同事相聚，準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)是最基本的禮儀，也是對(duì)別人最起碼的尊重。一般組織酒場(chǎng)的“東道主”，要至少提前30分鐘到場(chǎng)，做好前期準(zhǔn)備工作。被請(qǐng)者則至少提前15分鐘到達(dá)，預(yù)留出足夠的寒暄時(shí)間。哪怕有十萬(wàn)火急的事，確實(shí)無(wú)法準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)，也要提前與組織酒場(chǎng)的朋友委婉地告知轉(zhuǎn)達(dá)，并懇請(qǐng)朋友們先進(jìn)行，別因?yàn)樽约旱脑虻R了開(kāi)席，掃了朋友們的興。處理完了自己的事，要第一時(shí)間趕到場(chǎng)，并向朋友們真摯地表達(dá)歉意，或者以“自罰三杯”的風(fēng)趣方式巧妙化解。
2、落座。賓客全部到場(chǎng)后，落座也是大有講究的，現(xiàn)在通行的落座方式為“四陪四賓式”，即4位陪客搭配4位賓客的方式?，F(xiàn)在飯店都有比較漂亮的大型壁畫，主陪的位子一般正背對(duì)壁畫，副陪坐在主陪的正對(duì)面。我國(guó)一直有“尚右”的傳統(tǒng)，以右為上，主要也方便為賓客布菜、倒酒。主陪的右手位是主賓、左手位是副賓；副陪的右手位是三賓、左手位是四賓。三陪、四陪與主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。如果去農(nóng)村吃席，坐的是傳統(tǒng)的方桌，又稱為“八仙桌”，則與圓桌正好相反。一般主陪坐在背對(duì)門口的右手位，主賓坐在正對(duì)門口的右手位，又稱為“迎門首座”，“主家”來(lái)敬酒的時(shí)候，迎面看到的便是主賓。傳統(tǒng)的“八仙桌”一般只坐七個(gè)人，一陪六賓制，主陪的左手位子是空位，方便上菜；也有坐滿八個(gè)人的時(shí)候，一般都是非隆重的酒場(chǎng)，是兩陪六賓制。
3、點(diǎn)菜。俗話說(shuō)：“眾口難調(diào)”。點(diǎn)菜最考驗(yàn)一個(gè)人的情商與智商，會(huì)點(diǎn)菜的人搭配合理、營(yíng)養(yǎng)美味，花費(fèi)還少。問(wèn)賓客的時(shí)候，不能問(wèn)“這個(gè)菜您吃不吃？”、“那個(gè)菜你喜歡吃嗎？”，這樣會(huì)弄得賓客很尷尬。應(yīng)該問(wèn)“您有忌口的菜嗎？”、“你能吃辣嗎？”，是詢問(wèn)賓客忌口什么菜，而不是問(wèn)賓客喜歡吃什么菜。點(diǎn)菜要優(yōu)先照顧到主賓、長(zhǎng)者、女士、孩子，并按照這個(gè)順序進(jìn)行詢問(wèn)。此外，還要照顧到有特殊飲食傳統(tǒng)的“民族習(xí)慣”，這也是必須要尊重賓客的，也是最容易被人們忽略的。菜品的個(gè)數(shù)也是大有講究的，“點(diǎn)菜點(diǎn)雙不點(diǎn)單”，一般按照總?cè)藬?shù)的1.2-1.3倍進(jìn)行搭配點(diǎn)成雙數(shù)。葷素搭配一般為6比4，涼菜占熱菜的一半，大葷配大素、大肉配青菜；有女士、孩子在座，要點(diǎn)1-2個(gè)甜品菜；有老人在場(chǎng)，要點(diǎn)幾個(gè)好消化的菜品。
4、斟酒。酒桌上要知道的6種禮儀，酒場(chǎng)上要注意，做錯(cuò)白花冤枉錢還不討好
5、人們經(jīng)常用到一個(gè)詞語(yǔ)——斟酌：斟者，倒酒耳；酌，燙酒也。如果是侍者倒酒，則有禮貌地表示感謝，也彰顯個(gè)人涵養(yǎng)與品質(zhì)。如果是主陪或副陪親自給斟酒，則應(yīng)端起酒杯，或欠身起立，表示感謝；斟酒時(shí)還要考慮全面，要從主賓、副賓、三賓、四賓的順序，全部斟酒一遍，要面面俱到，而不能厚此薄彼。酒滿心誠(chéng)，一般白酒、啤酒倒酒要倒?jié)M，但要滿而不溢，方便端起酒杯，但至少要九成滿；紅葡萄酒要斟三分之一杯；香檳則先倒三分之一杯，待里面的泡沫略微消散后，倒至七成滿。
6、敬酒。敬酒是酒桌上最隆重的禮儀，也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)：敬酒時(shí)一般站起，上身挺直，右手舉杯、左手托著杯底。一般要從主賓開(kāi)始敬起，再副賓、三賓、四賓等其他賓客；也可以按照順序依次敬酒。敬酒時(shí)還要切記賓客先飲，敬酒者后飲，絕不能自己比對(duì)方喝得少。敬酒可以多人敬一人，最忌一人敬多人。還要注意自己的杯子要比別人的杯子略低一指，如果是領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)者，杯子持平就可以了。敬酒的說(shuō)辭要到位，要有感謝、邀請(qǐng)、祝愿等中心意思，不能直接就要求對(duì)方飲酒。“你隨意，我干了”，這是敬酒最忌諱的一句話，特別是敬長(zhǎng)者或領(lǐng)導(dǎo)酒時(shí)。賓客待陪客敬完酒之后，也要積極回敬，委婉表達(dá)感謝。
7、干杯。敬酒時(shí)，如果看到對(duì)方杯中酒可以一次干杯時(shí)，應(yīng)主動(dòng)碰杯，要能聽(tīng)到清脆的悅耳聲，碰杯切忌大力碰杯。一般由主陪提議一起干杯，大家要起身直立，右手端酒杯，面帶微笑、注視他人，并附帶有相應(yīng)的祝福、邀請(qǐng)、感謝等話語(yǔ)。