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1、溫度根用芥菜耐寒力較強(qiáng)，在我國(guó)南方多數(shù)地區(qū)都能安全越冬。根用芥菜幼苗生長(zhǎng)適溫為20～26℃，葉片生長(zhǎng)適宜溫度為15-20℃，肉質(zhì)根膨大的最適溫度為13-15℃,平均氣溫在13～18℃最為適宜。在高溫下，肉質(zhì)根膨大緩慢，甚至不膨大并有可能發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象。但溫度過低，肉質(zhì)根膨大也很緩慢。葉遇霜后易受凍害。因此，在播種期的安排上，應(yīng)注意使肉質(zhì)根的膨大生長(zhǎng)在霜期之前完成。

2、光照根用芥菜要求充足的光照，在光照不足的地方栽培，或者種植過密營(yíng)養(yǎng)面積過小，植株得不到充足的光照，會(huì)影響肉質(zhì)根的充分膨大，影響產(chǎn)量和品質(zhì);但日照長(zhǎng)短對(duì)根用芥菜的生長(zhǎng)發(fā)育沒有明顯的影響。

3、水分根芥菜的根系較發(fā)達(dá)，在生長(zhǎng)前期要求較高的土壤濕度和空氣濕度，在生長(zhǎng)后期肉質(zhì)根開始膨大后，仍需保持一定的土壤濕度，尤其是肉質(zhì)根膨大至拳頭大時(shí)，植株生長(zhǎng)速度加快，需水量較多，應(yīng)適當(dāng)灌溉。

4、土壤及營(yíng)養(yǎng)根用芥菜對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格，但以土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的壤土為好。只要有一定灌溉條件，山坡地也可種植。土壤的酸堿度以PH值6-7為宜。大頭菜對(duì)肥料的要求以氮肥最多，鉀肥次之，磷肥再次之。在肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期，對(duì)鉀肥的吸收量較大，此時(shí)應(yīng)及時(shí)追施鉀肥，或在前期施入草木灰作基肥。