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1、營(yíng)養(yǎng)不同蒜黃含有大蒜素，有殺菌防腐作用，經(jīng)常食用它，可以減少病菌感染幾率。它含有多種活性物質(zhì)，能防治心臟病，預(yù)防心血管疾病的作用，還可以降低糖尿病血糖的含量。而韭黃中富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素以及多種對(duì)人體有益的微量元素，有驅(qū)寒散瘀、增強(qiáng)體力的功效，還能增加食欲。

2、外觀區(qū)別蒜黃的根莖成圓形，而韭黃的根莖是扁平的。再看植株，蒜黃的植株較肥壯，葉色呈蠟黃色，葉尖部位還帶有一點(diǎn)紫色，不干、不爛，而根莖基部是嫩白色的。

3、氣味區(qū)別韭黃具有特殊強(qiáng)烈氣味，而蒜黃的氣味有點(diǎn)像蒜香氣味又有點(diǎn)像韭味，但是有一股蒜獨(dú)有的辛辣味，可以提高它們的氣味將其區(qū)別開(kāi)。