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1、烹飪是經(jīng)過參加勞動實(shí)踐的人們一代又一代嘗試積累而逐步形成的。

2、我們的祖先發(fā)明鉆木取火之后，將過去難于下咽的肉食，“熗生為熟”、“燔而食之”。熗和燔就是燒烤，所以，上古時(shí)代的人們最早的肉食就是烤肉和烤魚。人們還漸漸學(xué)會了把含有豐富淀粉質(zhì)的植物種子和根莖放到熱灰或燒穴中煨熟了再吃。這些煨熟了的食物，則可以稱作古代最早的熟食素食了。

3、烹飪正是這樣產(chǎn)生的，但這還不是現(xiàn)代意義上的烹飪，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的人們還不會調(diào)味。后來，東部海濱宿沙氏部落發(fā)明“煮海為鹽”，即把海水盛放在陶制容器中熬制成鹽。制鹽的發(fā)明是對人類文明生活的一大貢獻(xiàn)。人們每天適量進(jìn)食鹽可以促進(jìn)人體胃液分泌，提高消化功能。人們食鹽后，體質(zhì)和智力增強(qiáng)了。鹽成了人們最基本的調(diào)味品。有了鹽之后才產(chǎn)生了完整的烹飪、烹調(diào)概念。