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1、幼苗期。幼苗期的油菜花，長著綠綠的葉子，幼葉有少數(shù)散生剛毛，和普通青菜相似。這個時候的油菜花可以當青菜炒來吃，味道和普通的小白菜近似。從幼苗期到花蕾期需要很長的一段時間，大約占據(jù)了油菜花生長周期的一半。

2、花蕾期。油菜花的花蕾期會先長出苔，然后在苔上分枝長出許多的小花苞，小花苞期30天左右，陽光雨水充足，開花則更快，初花期約有25%的植株開花，各地氣候不同，它的花苞時長也各不相同。

3、花開期。油菜花的盛花期為3至4月份，在南方油菜花一般在3至4月開花，5月花落，北方內(nèi)蒙則要等到7月開花，8月花落。油菜它呈現(xiàn)為錦簇似，明黃的色彩，非常的漂亮，油菜花的花期長約1個月左右，它喜歡溫暖的天氣，在南方地區(qū)花期在初春，而在北方內(nèi)蒙一帶，則夏季都可以見到花開，8月份結(jié)束。

4、結(jié)籽期。油菜花開過之后一個月左右，會迎來結(jié)籽期。油菜花結(jié)籽結(jié)莢多，油脂的含量較高，成熟時呈現(xiàn)為黑色的圓形的油菜籽，非常很小，用它來榨菜籽油天然又營養(yǎng)，炒菜特別的香。油菜籽制作的油占中國油料總產(chǎn)量的30%以上，油菜在中國非常受歡迎。