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2023-01-30
中國古代餐桌禮儀（中國古代餐桌禮儀和現(xiàn)在有什么不同）
更新時間：2022-06-05 09:28:08作者：佚名
1、宴請之禮。宴請是古人社交活動的重要組成部分，因此古人非常注重宴請的禮儀。主人宴請賓客，要以請柬相邀，當(dāng)客人登門時主人要迎客于門外?？腿诉M(jìn)門后要先互致問候，請入側(cè)室，敬以茶點，然后引客人入席。請座位也是門大學(xué)問，還記得著名的“鴻門宴”里，項羽、項伯坐的是主位東向坐，是最尊貴的位置，其次是謀士范增南向坐，而劉邦作為項羽的客人只有北向坐，地位最低的張良自然就是西向東坐了。從座次中可以明顯看出項羽對劉邦的輕視，正因為劉邦懂得宴席座次里的這些“小九九”，才能更加警惕，幫助他逃過一劫。《禮記·曲禮》中記載：“虛坐盡后，食坐盡前”，一般情況下，要坐得比長者靠后，以示謙恭;食坐盡前是指進(jìn)食時要盡量靠近擺放餐食的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。宴飲開始，餐食端上來時，客人要起立;再有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬主人讓食;如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。進(jìn)食之前，等餐食擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭。宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撤下客人，要等客人全部吃完才停止進(jìn)食。如果主人還沒吃完，客人就離席了，便是不恭。飯后，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從，待主人說不必客人親自動手，客人才住手。
2、尊卑之禮。尊卑之禮，歷來是中國禮儀中的一個重要內(nèi)容，古人將餐桌禮儀立為倫理綱常、家訓(xùn)甚至法律予以遵守。古時陪伴長者飲酒時，年少者須起立為長者斟酒，并離開座席面向長者施禮。當(dāng)長者表示不必如此時，年少者方可入座而飲，如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干。與長者同桌進(jìn)餐，年少者要先吃幾口飯，雖然年少者可以先吃，但又不能先吃飽完事，必得等長者吃飽后才能放下碗筷。年少者吃飯時要小口地吃，而且要快些咽下去，隨時要準(zhǔn)備回復(fù)長者的問話，謹(jǐn)防發(fā)生邊吃邊說。如果餐桌上有水果等物，則要讓長者先吃，年少者不可搶先。古人對水果等食物比較重視，長者若賜水果，吃完剩下的果核不能扔下，須揣在兜里帶走，否則便是失禮。
3、進(jìn)食之禮。用飯過程中的禮儀可謂是整個用餐禮儀的重頭戲了，有一套完整且繁雜的程序。吃飯時要檢查手的清潔，不要用手搓飯團(tuán)，不要喝得滿嘴淋漓，不得吃的嘖嘖作響，不得啃骨頭，不要把咬過的魚肉放回碗里等。對飲食的態(tài)度和用餐習(xí)慣都可以反映出一個人的修養(yǎng)，據(jù)說唐玄宗有一次和太子，即后來的唐肅宗吃飯，御膳房準(zhǔn)備了熟羊腿，唐玄宗叫太子把羊腿切好。太子切好羊腿后，用餅把手上的羊油擦掉了，看到這一幕的唐玄宗剛要發(fā)怒，卻發(fā)現(xiàn)太子把餅吃了，唐玄宗一下子轉(zhuǎn)怒為喜，節(jié)約是成為君主的好品質(zhì)之一，于是就認(rèn)定他是一個合格的皇位繼承人。隨著社會的發(fā)展變化，雖然很多繁瑣的用餐禮儀慢慢被淘汰了，但是餐桌禮儀文化卻長存著。國人自古至今都極其重視餐桌禮儀文化，一方面是講究以禮待人，另一方面飲食禮俗也是表示對食物的尊敬。我們應(yīng)弘揚傳承下來的先輩文化，用得體的禮儀為禮儀之邦增添一分色彩!