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1、大肉就是指豬肉。有一種說(shuō)法是豬肉分大肉和小肉，大肉燎毛后煮熟上供，然后眾人分食；小肉做成小肉飯，眾人分食。

2、在回民聚居的地方，他們忌諱稱豬肉，所以會(huì)稱豬肉為大肉。由于明朝皇帝姓“朱”，與“豬”同音，明朝人為避諱，把豬稱為豚，豬肉稱為大肉或豚肉。又有說(shuō)法是這個(gè)習(xí)俗在清朝建立后帶入關(guān)內(nèi)，滿族人民的“大肉”、“小肉飯”這兩個(gè)詞匯也傳入關(guān)內(nèi)。起初僅僅在滿族家庭內(nèi)部使用。