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1、能量是指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物幾種營(yíng)養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上食品能量是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物乘以相應(yīng)的能量系數(shù)之和，以千焦（kJ）和千卡（kcal）表示。

2、為了維持人體各種生理功能和生命活動(dòng)，人體需要從食物中獲取能量。盡管自然界中能量存在的形式多種多樣，但人體只能利用碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)生物氧化過(guò)程釋放出的化學(xué)能，故也將以上三種物質(zhì)并稱為“三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”。以上三者在人體消化道不能全部被消化吸收，且消化率各不相同，故在實(shí)際應(yīng)用中，將產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生能量的多少按如下關(guān)系換算：碳水化合物每克產(chǎn)能17千焦，脂肪每克產(chǎn)能37千焦，蛋白質(zhì)每克產(chǎn)能17千焦，營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量數(shù)值可由以上系數(shù)計(jì)算得出。