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2023-01-31
沙縣小吃的餛飩餡是什么做的，沙縣小吃的小餛飩?cè)怵W是怎么做的
更新時間：2022-06-13 09:20:13作者：佚名
1、沙縣小吃的餛飩餡是里脊肉做的，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。
2、扁肉，是沙縣小吃中最有代表性的一種，其實就是餛飩，名字不同，做法也有特別之處。扁肉的肉餡制作時不用刀，而是把鮮肉用特制的木棒敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。扁肉吃起來，面皮嫩滑，肉餡爽脆有嚼頭。