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1、一般酸菜都是用青菜，白菜，蘿卜等這些食材做的。

2、不要選擇那種顏色特別黃特別亮的，這樣的酸菜一般都經(jīng)過處理的，加入過一些漂白劑等化學(xué)物質(zhì)的，因?yàn)樗岵吮旧砭秃邢跛猁}這些不利于身體健康的物質(zhì)，所以選擇酸菜的時(shí)候一定要慎重。

3、選擇那種韌性比較好的，這樣的酸菜才是新鮮的，不然的話可能酸菜都腐爛了，這樣就對(duì)身體危害很大了。

4、選擇那種就算用水洗過還依然很酸的酸菜，如果一洗酸菜就沒了酸味，這樣的話可能就是白醋的作用發(fā)酵的，一點(diǎn)都不正宗，這樣的話酸菜的口感就會(huì)大大下降。