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1、把肥肉塊放入鍋中,加入一小鍋清水,開中小火煮至水開,然后改最小的火慢慢熬制。盡量不要加大火候了,中間不時給豬油翻翻身,不要讓它們粘鍋。

2、大約1小時左右,水分基本上全部蒸發(fā)完了。等豬油渣開始變成金黃色時,加入香蔥、花椒,關火,利用油的余溫將香蔥和花椒炸出香味。

3、把油渣和花椒、香蔥用漏勺撈出。

4、找一潔凈器皿,最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶。將熬好的豬油放至室溫后,加入一勺鹽、一勺白糖,混合均勻后裝入準備好的容器中,密封后放入冰箱保存,隨吃隨取。