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1、豆薯也叫涼薯或沙葛，以其地下塊根供食用，可生吃也可熟吃，但其種子和藤葉都有毒，不能食用。豆薯圓頭圓腦袋，長著一張地瓜臉兒，去皮生吃脆爽像吃梨或荸薺，所以也叫地瓜梨，在南方地區(qū)就叫地瓜。

2、豆薯的水分很大，味道略甜，比荸薺的肉質(zhì)更細(xì)致一些。其中個頭比較大、長的圓圓扁扁、表皮光滑的豆薯味道更甜。在南方，豆薯一般是直接當(dāng)水果去皮生吃，也可以加糖或蜂蜜拌著吃。不少南方人還用來炒菜，但是炒菜一般都是素炒，炒過后的豆薯更甜。

3、豆薯的維生素C含量與胡蘿卜類似，其所含微量元素比較多，能起到一定的降血壓、降血脂功效。豆薯性涼，有清熱作用，比較適合夏天吃，但腸胃不好的人應(yīng)加熱吃。其含糖量不高，糖尿病人可以適當(dāng)?shù)某砸稽c兒，但不能多吃。

4、豆薯的種子含有魚藤酮的類似物，有劇毒，主要用來制造殺蟲劑。雖然所含濃度不高但活性很大，若人誤食會有致命的危險。