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1、冰箱冷凍法。生活中大部分人對(duì)平時(shí)吃不完的香菜最常見的保存法就是存放冰箱的保鮮柜儲(chǔ)存，卻很少有人知道其實(shí)香菜也可以放冷凍室進(jìn)行保存得，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的保鮮盒子，把香菜用水沖洗干凈，然后把洗干凈的香菜放到保鮮盒里面用保鮮膜密封起來放到冰箱的冷凍室里面急凍就可以了，如果一次吃不完這么多的可以將香菜逐個(gè)分開用保鮮膜卷起來放到保鮮盒里面這樣拿取會(huì)更方便一些?？赡芎芏嗳藭?huì)當(dāng)心這樣急凍出來的香菜不能吃的，其實(shí)這個(gè)根本不用擔(dān)心，因?yàn)橄悴吮旧砭吞貏e的耐寒，可以忍受-9度的低溫。所以放到冰箱冷凍一點(diǎn)也不會(huì)影響，吃的時(shí)候提前拿出來自然解凍，口感和新鮮的一樣。

2、報(bào)紙保存法。買回來的香菜先把香菜有黃葉和爛葉的地方統(tǒng)統(tǒng)都摘掉，去除根部，把香菜放入清水中給它洗干凈，尤其是根部的泥一定要多搓幾下給它沖洗干凈，然后把它攤開放置通風(fēng)的地方把它水分先晾干一下，接著取幾張報(bào)紙，把香菜放到報(bào)紙里面用給它包裹起來，然后再裝到一個(gè)干凈的袋子里面放到冰箱的冷藏室中即可，采用這種保存的方法可以很好的延長(zhǎng)香菜的保鮮期，而且不會(huì)影響色澤、口感及營(yíng)養(yǎng)成分，如果擔(dān)心報(bào)紙不衛(wèi)生對(duì)健康有影響，也可以用廚房紙。關(guān)鍵是要摘掉爛葉子，過水后一定要把水分晾干之后才可以。

3、晾干保存法。此法適合沒有冰箱的朋友們，在農(nóng)村呆過的應(yīng)該都知道在我們農(nóng)村很多菜農(nóng)老伯都會(huì)種很多的蔬菜，但是種好的蔬菜經(jīng)常都會(huì)吃不完，所以它們經(jīng)常都會(huì)把這些沒有吃完的蔬菜給它曬干儲(chǔ)存起來，其實(shí)香菜也同樣可以用這個(gè)方法來儲(chǔ)存。先把香菜用水洗凈，挑除掉多余的黃葉子，根部不用剪掉，然后鍋中水燒開，放一小勺的食用堿，加食用堿的目的是為了讓焯出來的香菜顏色更加翠綠好看，但是不能多加只能加一點(diǎn)，因?yàn)閴A的腐蝕性比較大，加的太多了會(huì)使香菜變得太爛，接著把香菜放進(jìn)去浸燙10秒后撈出立馬放入冷水中，然后取一個(gè)干凈的衣架或者繩子，將香菜一根一根的掛上去放到陰涼通風(fēng)的地方給它晾干，但不要放在太陽底下暴曬，這樣會(huì)影響到香菜的口感。然后用干凈的袋子裝起來，想吃的時(shí)候拿一點(diǎn)出來直接加到食物里面進(jìn)去就可以了，非常的方便隨吃隨取。