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1、小蘇打不能替代酵母粉。

2、酵母粉用于發(fā)酵面團(tuán)，做饅頭或者是包子使用，小蘇打?qū)儆谝环N食用堿，是堿性的食物，一般用來調(diào)節(jié)食材的酸堿度。小蘇打不可以代替酵母，用蘇打粉做面包，不僅香氣全無，也沒有蓬松感，并且還會破壞面粉中的B族維生素。而且用蘇打粉做成的面包還會有堿味，面團(tuán)顏色會發(fā)黃，無論是賣相還是口感都無可取之處。