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1、生蝦放一夜變紅不能吃。

2、蝦變紅主要的原因是蝦體內(nèi)的一種類胡蘿卜素，蝦青素（粉末呈漂亮粉紅色）脫離蛋白質(zhì)而單體，蛋白質(zhì)水解，呈現(xiàn)出來所表現(xiàn)的顏色。蝦變紅，肉質(zhì)腐壞，其中的蛋白質(zhì)會分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者可能導(dǎo)致人失水過多而造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。