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1、牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：全生牛排（Raw）、近生牛排（Blue)、一分熟牛排（rare）、三分熟牛排（mediumrare）、五分熟牛排（medium）、七分熟牛排（mediumwell）、全熟牛排（welldone）

2、有人擔(dān)心5分熟的牛排里會有寄生蟲，其實一般情況制作牛排的使用的牛肉至少應(yīng)該是無公害牛肉，它是一種是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，牛肉本身是不含有寄生蟲的?？孔V的牛排是在飼養(yǎng)場飼養(yǎng)的，牛被宰殺后切割出各個部位的肉，并在這些肉表面噴灑鐵蛋白，防止表面染上這些寄生蟲。而內(nèi)部只要不切開也就不會受到污染。所以靠譜的牛排無論幾成熟安全基本沒問題。不過一些不良的商販會使用病牛肉以次充好，普通消費者應(yīng)該具有一定的識別能力，不能過于注重價錢，應(yīng)該去有信譽的品牌店食用。