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1、竹筍如果是生的放在冰箱里冷凍，則不能食用。冰箱里不是完全無菌，只是減緩細菌生長。生的竹筍放進去，細胞會死亡，會很快腐敗，即使解凍也不能食用。但是煮熟后就不一樣，煮熟后相當(dāng)殺菌，抑制了細菌滋生，但也應(yīng)該盡快吃完。

2、竹筍的營養(yǎng)價值：竹筍的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，以及維生素B和維生素C等。且竹筍的蛋白質(zhì)含量屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體必需的賴氨酸，色氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸等。

3、竹筍屬于低糖、低脂、高纖維的食物，含有較多的粗纖維，所以能夠促進腸道蠕動，幫助消化，起到潤腸通便的作用，可以改善便秘患者的癥狀。同時竹筍還具有一定的減肥功效，與其含有膳食纖維有關(guān)。