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1、買回來的蝦子可以放在清水里放至1個小時,這樣讓蝦子把肚子里,河水里臟的過濾下,換個2次水。

2、用刷子刷蝦子,這樣刷的時候用的力度不要過大,會損壞蝦子。

3、蝦放進(jìn)碗里,加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉,用手抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水沖洗,炒出的蝦仁透明如水晶。

4、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣容易做到也比較入味。