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1、淡鹽水浸泡：我們在洗莼菜的時(shí)候一般是要清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。

2、堿洗：可以先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入莼菜，浸泡5至6分鐘，然后就是再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右。

3、用開水泡燙：如果里面搭配青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。

4、用日照消毒：因?yàn)殛柟庹丈涫卟耸强梢允馆徊酥胁糠謿埩艮r(nóng)藥被分解、破壞。而且據(jù)測定，莼菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的莼菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。

5、用淘米水洗：我們都知道淘米水屬于酸性，這樣有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使莼菜殘留的農(nóng)藥成分減少。