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1、高粱5斤、白酒曲15克勺、小曲12克、金香霸5克。

2、高粱用熱水泡24小時(shí)，中途換一遍水。才用先煮后蒸法，一定要大開(kāi)花。

3、攤涼30度左右，溫度不要太高。

4、放入酒曲，小曲，金香霸進(jìn)行糖化24-38小時(shí)。

5、先用保鮮膜密封，再用紗布蓋上保溫。

6、糖化后裝入密封桶，中間挖坑便于散熱，因?yàn)榧Z食在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生熱量。

7、裝上單向水封閥便于排氣，密封發(fā)酵30天。

8、把糧食裝入紗布袋，銅底放入篦子，加入礦泉水略高于篦子就行。放入糧食布袋進(jìn)行蒸餾，先大火后小火，一般90多度時(shí)開(kāi)始出酒。

9、測(cè)量酒溫。

10、頭酒最先蒸餾出來(lái)的50ml不要，單獨(dú)和尾酒存放留著下次一起蒸餾。一開(kāi)始酒精度能達(dá)到60-70度左右。后面逐漸降低，45度一下算尾酒，后面尾酒單獨(dú)存放。60--50-40混合后酒精度一般在50左右。

11、檢測(cè)白酒中甲醇含量，基本是0，可以放心飲用。

12、裝瓶，密封保存一年后再飲用口感更佳，放五年十年更好。