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1、核桃的自然陰干，選擇健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹后放到通風(fēng)處自然陰干。幾天后核桃的表皮出現(xiàn)了褶皺干癟，青皮會(huì)與核桃自然分離，但要注意有傷的核桃，青皮局部就會(huì)發(fā)黑，所以不適用此方法，因?yàn)闀?huì)造成陰皮。

2、人工去核桃青皮：需準(zhǔn)備工具，膠皮手套、小榔頭、小刀、鐵刷子等。用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下，再用鐵刷子蘸清水繼續(xù)刷剩下的殘余青皮，最后還要用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理一遍。最好在整個(gè)過程都戴上膠皮手套，要不手上的皮膚會(huì)被染黑。

3、漚爛法，把青核桃用草席、秸稈之類的東西蓋住，讓其發(fā)酵，青皮漚爛就自然脫皮。

4、用水泡,然后捂幾天就容易剖掉了?；?qū)⒑颂衣裨谕晾餄a掉皮。把核桃放到陰涼處4-6天，等到青皮有些皺的時(shí)候，帶上橡皮手套，輕輕一剝，核桃的青皮就自己脫落了。