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1、可以看果肉飽滿度，是不是每個都是飽滿的突出，然后就是看果子開口的地方！是不是自然開的。

2、可以看果實的色澤，內(nèi)衣顏色淡褐色，果肉顏色應(yīng)綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那么鮮亮。

3、可以看開口度，開心果長到成熟時會自動裂開，所以開心果分為自然開口和機器開口，自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規(guī)則的，開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。