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1、果殼顏色：首先要觀察一下開心果的果殼顏色，如果果殼顏色為白色的話，則說明是用化學(xué)劑漂白過的，不宜食用，正常的開心果的果殼顏色為淡黃色。

2、果仁顏色：其次再觀察一下開心果的果仁顏色，如果果仁顏色為綠色的話，則說明該開心果沒有添加化學(xué)劑，反之如果果仁顏色為黃色的話，則說明有經(jīng)過漂白。

3、顆粒大小：接著再對比一下開心果的顆粒大小，一般來說顆粒越大的開心果越好，不過價(jià)格也會比較高一些。

4、爆開：開心果的外殼會爆開，看起來就像在笑一樣，因此，取名為開心果。在購買開心果的時(shí)候，要挑選外殼爆開的開心果。如果開心果的開口只是一個(gè)小縫隙的話，則說明該開心果尚未成熟。

5、氣味：最后聞一聞開心果的氣味，開心果含有油脂，所以聞起來會有一股油味，但如果味道很濃的話，則說明該開心果已經(jīng)放了很久了。