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1、如果在沒有任何保護(hù)措施下，銀耳泡發(fā)后一般保存一天，時(shí)間長了就不建議使用了。

2、如果把泡發(fā)好的銀耳放入冰箱冷藏，是可以將其保存2至3天左右。如果泡發(fā)好的銀耳曬干保存，則可以保存較長時(shí)間。

3、銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖的等營養(yǎng)成分，但浸泡水中之后，這些營養(yǎng)成分都可成為微生物的食物來源，讓其滋生、繁殖，從而導(dǎo)致銀耳發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，而泡了兩天的銀耳中多多少少都會(huì)含有一些細(xì)菌、病菌的存在，這樣的銀耳食用對健康不利，建議不要吃。