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2023-01-31
云南茶葉種類 云南茶葉有哪些種類
更新時(shí)間：2022-06-19 22:02:32作者：佚名
1、普洱茶
普洱茶因?yàn)椴枞~口感層次變化豐富、持久耐泡又宜長(zhǎng)久儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化而出名。七十年代前普洱茶沒(méi)有生熟之分，因?yàn)榛浉叟_(tái)地區(qū)的人喜歡喝普洱老茶，但老茶又少。
于是在1973年通過(guò)渥堆發(fā)酵的工藝將普洱茶的后發(fā)酵改為前發(fā)酵，以期達(dá)到老茶的湯色和口感，但發(fā)酵后的普洱茶跟原普洱老茶的香氣、口味和口感完全不同，卻與雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶類卻頗為相似，為顯示區(qū)別，特別叫普洱熟茶，原先的普洱茶就習(xí)慣性叫作普洱生茶了，從此普洱茶有了生熟之分。
2、紅茶
通常大家知道的云南紅茶是滇紅，工夫紅茶的一種，1937年籌備，1939年正式建廠生產(chǎn)，最早是做CTC碎紅茶出口的，采用的是云南大葉種為原料，以味濃香釅出名。
3、白茶
最簡(jiǎn)單的制茶工藝，不同于福鼎白茶是小葉種茶日曬而制，云南白茶有兩種，一種是“月光白”，另一種是“老白魚”，前者是大葉種茶室內(nèi)萎凋干燥而制，也就是把采下來(lái)的鮮葉芽在特制的萎凋床上通風(fēng)晾干，時(shí)間大約需要兩三天左右，整個(gè)過(guò)程都不見陽(yáng)光，陰干而成，因此美其名曰“月光白”。
4、綠茶
滇綠一般采用的是烘青工藝，在中國(guó)的綠茶份額中越來(lái)越大了，主要原因有兩個(gè)：一是云南茶區(qū)森林覆蓋率高，像普洱森林覆蓋率高達(dá)71%，自然生態(tài)環(huán)境好，良種優(yōu)品工程一直在持續(xù)，品質(zhì)自然也好；
二是處于亞熱帶氣候地帶，每年其他地區(qū)還在春寒料峭的時(shí)候，一二月份云南有些茶區(qū)已經(jīng)開始采摘春茶，先全國(guó)其他茶區(qū)一步。滇綠較其他綠茶的特征是鮮爽度稍弱，味濃氣足茶強(qiáng)。
5、回龍茶
產(chǎn)地：云南省德宏州梁河縣城大廠鄉(xiāng)回龍寨；特征：炒青綠茶，竹葉青工藝。制作工藝考究、精湛。制作主要靠手工。其制作方法概括起來(lái)是：高溫殺青，先高、后低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長(zhǎng)炒，猛火促香?；佚埐杈哂袟l索壯實(shí)緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香氣濃郁，回味耐泡等特點(diǎn)，是名副其實(shí)的“竹葉青”。
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