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1、泡過的綠豆放在冰箱冷凍，這樣不會壞掉。

2、綠豆中含有的碳水化合物為整粒的61.8d.9%，包括淀粉、低聚糖和膳食纖維，主要為淀粉，其含量為51.9%-53.7%。與谷物淀粉不同的是綠豆富含直鏈淀粉，其含量高達30.2%-31.2%，居豆類食物的首位。綠豆淀粉在65℃-90℃時表現(xiàn)出較高的膨脹性及顯著的熱糊粘度穩(wěn)定性，這可能與其含有較高的直鏈淀粉有關(guān)。